【大众点评】hao noodle在上海开店 不过想成为“食堂”有点难

    hao noodle在上海开店 不过想成为“食堂”有点难

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haonoodle在上海开店不过想成为“食堂”有点难在纽约开出两家店的haonoodle去年12月30日进入中国，第一家店开在上海浦东的商场世纪汇。

haonoodle的中国项目负责人王莹称，他们并不想做“网红店”，希望haonoodle未来能成为“食堂”一样的存在，但目前看来，这个目标实现起来不太容易。

餐厅提供8种面条，一种焗饭，另有沙拉、小菜、点心、甜品、酒和软饮，晚市还提供炖菜。

价位从18元的担担面到88元的蟹粉蛤蜊拌面、黄鱼面不等。

上海最受好评的招牌菜目前是烤乳鸽，本地客人一眼就认出了食材不错，但对口味和价格的评价褒贬不一。

在上海新开的haonoodle只有43个座位，在午市繁忙时需要拼桌。

运营方本想找个更大的场地，但第一家店“开得有些匆忙”。

进店就能望见3m5m的一面壁画，是小有名气的插画师龙荻在开业前完成的，色彩明快，是整个餐厅的亮点。

门店由haonoodle的创始人朱蓉设计，她也是餐饮品牌“汉舍”的创始人。

汉舍是一个新式川菜餐饮品牌，但它更喜欢称自己为“融合菜式”，在北京、上海、杭州开有9家门店，主打家庭宴请。

商场可以乘坐地铁直达，但世纪汇的动线不太友好，加上餐厅的位置位于商场的一角，不少客人在坐下后的第一句话就是感叹“难找”。

如果赶上下雨天，餐厅门边的一排6个座位都无法接待客人，因为天花板直往下漏水。

王莹称，她在去年7、8月份接手了haonoodle在中国市场的拓展项目。

)在推荐语里，米其林称赞了这家餐厅年轻、艺术感的氛围，四川辣油味道惊艳，还说——这里很适合拍照发instagram。

这家门店的选址颇为讲究，位于westvillage，这一带有很多jazzbar，也是纽约当地人眼中的“bruch圣地”，周边的住家收入都不错。

chelsea的门店2018年7月6日开业，距离第一家店步行只用15分钟，靠近惠特尼美术馆和高线公园。

新店更小，光线偏暗，内饰也更简单，不过门店天花板的玻璃天窗和摆在显著位置的植物还是颇有特色。

在点评网站yelp上，这家店的整体评价不错，但有不少人指出，作为中餐馆它的味道不太正宗，价格也不太实惠。

一位在google工作、常去用餐的顾客对《好奇心日报》说，几天前他发现餐厅调低了价格。

当haonoodle进入中国市场时，味道、价格的问题会变得尤为突出，因为这里的客人对此更敏感。

”他们最终提供了18元一碗的担担面，而在纽约，一碗担担面的售价是12美元。

虽然此后排名下降，但在1月16日仍位列浦东新区面馆热门榜的第一位。

不过在营销之外，进入中国市场同样考验的是团队的选址能力，和基于本地顾客的反馈、快速调整菜单和口味的能力。

中国项目的负责人王莹此前在《美食&美酒》杂志(food&wine)的市场营销部门，在这些方面是个新手。

目前在大众点评关于haonoodle排名第一的评论是“第一轮流做，明天到谁家”王莹说，haonoodle不想做网红店，她知道网红店很难长久。